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吉家燒鹵坊創立于清代中葉，江蘇丹陽人吉世鈞起鍋開市。吉家這一支一直以來以廚藝為營生。吉世鈞父親吉延德在蘇州織造普福家里的幫廚，期間拜師名廚張東官，得鹵味真傳且尤其擅長制作水禽。乾隆三十年，隨師入京，進入御膳房。乾隆四十九年，乾隆帝第六次南巡時，準張東官還鄉，吉延德得以留在揚州。乾隆五十年，吉延德病故，吉家遭遇官遷，強行遷往四川。吉家落籍樂山縣五通橋，吉世鈞重操祖業，制作“蘇造肉”、“香鹵鴨”，起鍋開市，字號“吉家燒鹵坊”。
民國三年（1914年），吉榮生入贅夾江周家，吉家手藝遂落地夾江。先起鍋于夾江中興鎮，在中興、木城等地區沿街售賣后于民國廿五年（1936年）經朋友黎淵如介紹在樂山縣城順城街租賃店面開賣“香鹵鴨”。因其燒鹵味濃味厚，余味悠長，頗受民眾歡迎。一時間民間流傳順口溜“吉老三的鴨，雙喜兒的雞，永善公的豆花，全家福的席。”
1939年8月19日，樂山城遭遇日軍飛機空襲，全城炸毀80%。吉家燒鹵坊也在這次浩劫中樓堂盡摧，再不復存。這就是著名的樂山819大轟炸。吉家燒鹵坊就此歇業。吉榮生在夾江的徒弟經營鹵味攤也還使用師父家鄉對鹵鴨的稱謂，稱其為“燒鴨”。
現今吉家燒鹵第十一代傳人，再興祖業。重啟吉家燒鹵。以“吉太太”品牌紀念傳承先輩手藝。運用現代品控體系結合傳統工藝手法再現了乾隆宮廷御膳“香鹵鴨”。并且進行了清廷香鹵鴨到樂山甜皮鴨的轉型。在祖傳秘方的基礎上進行了中藥配伍改進，增加了十幾味調和五臟的藥材。增加油炸刷糖環節，成功將宮廷鹵鴨改制成為樂山甜皮鴨使得吉太太甜皮鴨更加香濃味醇，后味甘甜。
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